中国茶文化属于传统文化的一部分，在漫长的历史进程中，茶品种日益增多，工艺也不断精进。
但目前对于茶叶的分类并没有统一的标准，认知度最高的当属红茶、绿茶、白茶、青茶、黄茶、黑茶。
这几种茶类有明显的区别，就是发酵程度的不同，简单来说，发酵度反映了在制作过程中新物质产生的多少，发酵率越高，内含物质转化得越多越彻底，发酵率越低，茶越接近自然状态。比如说，绿茶是直接高温杀青的，茶叶中的物质被直接固定在那个状态不变化了，所以发酵度为零
类似煲汤的过程，发酵度低的茶，滋味鲜甜清爽，汤水清冽，性偏寒，适合上午饮用，有清火明目的功效（苦茶清火）；发酵度越高的茶，汤越熬越浓，变得醇厚润滑，性质越温和。所以一般建议下午喝红茶，晚上可以喝一些熟茶。
红茶
红茶是一种全发酵的茶，从视觉上来说，红茶具有乌褐的外形、红浓的汤色、红褐的叶底。
对制造红茶的茶树品种，要求多是茶多酚含量高，这样才能使红茶滋味浓、强、鲜爽，汤色红艳明亮。适宜制红茶，如云南大叶种、海南大叶茶等。
主要代表茶：祁茶、滇红、宁红、宜红。
功效：提神消疲、生津清热、利尿、养胃护胃、舒张血管。
绿茶
绿茶与红茶的区别就是不发酵，产区较多，产量高、品种也特别多，因此出口量也大。
绿茶都以春茶品质最好，因为春季茶中的苦味物质少而鲜味物质多，气味清香，滋味爽口有回甘。而夏秋茶一般会比较容易出现苦涩。
主要代表茶：龙井、碧螺春、黄山毛峰等。
功效：抗辐射、美白、保持肌肤细嫩、有助于醒脑提神。
白茶
白茶因为工艺比较简单，不炒不揉，只经过萎凋和干燥，是最接近茶叶本身的自然味道，茶叶上白色茸毛能够完整的保留下来，银针白毫之所以名贵就是因其遍披白色茸毛，银色花泽。
白茶对茶园生态要求比较高，好的白茶喝起来柔和清甜，汤感浓稠，而一些海拔低、环境差、天气热且干旱情况下出产的白茶，会出现苦涩味。
主要代表茶：大白毫银针、白牡丹等。
功效：具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳。
青茶
青茶是属半发酵的茶，介于红茶与绿茶之间，叶片中心部分呈绿色、叶缘为红色，在福建、台湾等地种植较多。
青茶制工精细，综合了红、绿茶初制的特点，性和而不寒，无绿茶之苦、乏红茶之涩，兼有红茶之甜醇、绿茶之清香，其浓香和鲜爽的回味，是其它茶类不及的。
主要代表茶：乌龙茶、凤凰单丛、武夷岩茶以及铁观音等。
功效：减肥瘦身、抗氧化。
黄茶
黄茶，微轻发酵茶，叶片呈黄色，汤色清澈，口感不同于红茶黑茶，属于清爽香醇型。
主要代表茶：湖南的君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等。
功效：提神醒脑、消食化滞。
黑茶
黑茶的滋味比较特殊，茶汤的苦涩味不显，滋味变得醇和而甜润，有一种独特的木质醇香。粗大黑褐、醇厚回甘性强，茶叶色泽乌黑，茶汤橙黄，口感厚重，香气持久，多以饼型、砖形、沱形呈现。
主要代表茶：普洱茶。
功效：有降血脂、减肥、美容的功效。
